湘式风味小吃

书名：湘式风味小吃
作者：何秀满，蒋彦，向军主编
ISBN：978-7-121-41894-5
出版社：电子工业出版社
出版日期：2021.08
《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳，以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍，随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理，对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结，形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核标准，对学习者技能等级认证具有指导作用。本书适合作为中、高职烹饪专业学生教材，也可以供从事餐饮行业的相关人员。