家常简易刀工分步图解

书名：家常简易刀工分步图解
作者：《美食天下》编委会编
ISBN：978-7-229-06071-8
出版社：重庆出版社
出版日期：2013.02
要做好美食，除了掌握烹调技法之外，基本的初加工技术也是必须要学习的，不论是蔬果还是肉类，都要根据食材本身的特性和菜式烹调的要求，切成合适的形状，才能保证烹调效果。本书开篇提供了家常的切法一览，主体部分包括家常蔬果切法、肉类水产切法两部分，分别以具有代表性的居家常用食材入手，介绍家常切法，每种切法都配有详细的步骤图示，方便读者照图操作，轻松掌握，同时还推荐了相应的家常食谱，供读者实操练习。