粤式点心基础

价　　格：¥25.80

作　　者：张霞，李永军编著

ISBN：978-7-5668-0605-5

出版社：暨南大学出版社

出版日期：2013.06

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内容简介

书名：粤式点心基础
作者：张霞，李永军编著
ISBN：978-7-5668-0605-5
出版社：暨南大学出版社
出版日期：2013.06
本书是“粤菜粤点”系列教材之一。从粤式点心制作的基本理论知识入手，结合作者在粤式点心实际工作中的经验，分为若干个模块及项目，并针对粤式点心制作过程中的基本手法及基本技法，以图解制作的形式详细展示给学习者，为学习者在学好此课程后进一步学习粤式点心品种制作打下基础。

上一本：西餐制作（上）

下一本：姥爷的育儿经