经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓

书名：经典四川小吃——舒国重大师40年厨艺精髓
作者：舒国重著
ISBN：978-7-5180-3157-3
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2017.01
四川小吃追求的是成品精致、味道讲究、经典地方风味浓厚，让人忍不住口水滴答的滋味！206道小吃，充满食趣的民间小吃、精致典雅的筵席点心，领略天府四川爱吃、懂吃、能吃的独特休闲饮食风貌，及衍生出以小吃烘托大菜，或是大菜带小吃的天府四川饮食特点。从面臊到成熟工艺，从各类米粉米浆(大米吊浆粉、干磨粉、湿磨粉)的制作等，到各类馅心(莲蓉馅、红豆馅)等，以及皮类的调整方法，书中凝聚川菜红、白案烹饪大师近5年的席点、小吃经验，让人一探四川点心、小吃的美味秘密！