中式面点技艺

价　　格：¥25.80

作　　者：河南省职业技术教育教学研究室编

ISBN：978-7-121-23708-9

出版社：电子工业出版社

出版日期：2014.08

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内容简介

书名：中式面点技艺
作者：河南省职业技术教育教学研究室编
ISBN：978-7-121-23708-9
出版社：电子工业出版社
出版日期：2014.08
本书分别从面点概论、面点制作基础知识、面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、宴席面点的组合与运用等多个方面系统的讲授两个刚入行的学徒逐步成为行业的骨干的专业教学书。本书注重与行业、企业接轨，使学生在校学习中能很好的感受未来企业的工作岗位、责任与要求。

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