食品工程的创新——新技术与新产品

价　　格：¥25.80

作　　者：(加)Maria Laura Passos，(美)Claudio P. Ribeiro主编

ISBN：978-7-5019-8797-9

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2013.01

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内容简介

书名：食品工程的创新——新技术与新产品
作者：(加)Maria Laura Passos，(美)Claudio P. Ribeiro主编
ISBN：978-7-5019-8797-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2013.01
本书全面介绍了现代加工技术及其在开发和改进新食品方面的应用，以满足消费者日益增长的对产品质量和安全的需求。全书涉及的内容包括食品非热加工、固相发酵、果汁浓缩、微胶囊技术、配伍干燥、真空油炸、无菌包装等。

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