原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系

价　　格：¥25.80

作　　者：张和平主编

ISBN：978-7-5019-8895-2

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2012.09

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内容简介

书名：原料乳体细胞与原料乳质量及加工特性的关系
作者：张和平主编
ISBN：978-7-5019-8895-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书针对982个荷斯坦奶牛原料乳有效样本进行采集，并进行相关检测分析，阐述了原料乳体细胞与牛乳成分、矿物质及理化特性的相关性、与内源酶的相关性以及与各蛋白成份相关性，阐述了不同体细胞原料乳对契达干酪品质以及与UHT乳贮存期间品质的关系。

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