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食品工厂机械与设备
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内容简介
书名：食品工厂机械与设备
作者：许学勤主编
ISBN：978-7-5019-6033-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.01
本书共十四章，各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排，包括有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。每章还配有思考题及自测题，并随本书配有一套供教学及自学使用的PPT课件。
作者：许学勤主编
ISBN：978-7-5019-6033-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.01
本书共十四章，各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排，包括有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。每章还配有思考题及自测题，并随本书配有一套供教学及自学使用的PPT课件。