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食品化学
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内容简介
书名：食品化学
作者：杨玉红主编
ISBN：978-7-5019-8945-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。
作者：杨玉红主编
ISBN：978-7-5019-8945-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.09
本书共十四章，包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。
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