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肉制品加工技术（第3版）
价 格：¥25.80
作 者：(美)皮埃松(Pearson, A. M. )，(美)吉利(Gillett, T. A. )著
ISBN：7-5019-4355-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2004.06
文件格式：pdf或epub或扫描版
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内容简介
书名：肉制品加工技术（第3版）
作者：(美)皮埃松(Pearson, A. M. )，(美)吉利(Gillett, T. A. )著
ISBN：7-5019-4355-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2004.06
本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类，还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。
