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中式面点工艺
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内容简介
书名：中式面点工艺
作者：王美主编
ISBN：7-5019-4668-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.01
本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。
作者：王美主编
ISBN：7-5019-4668-X
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.01
本书分为概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺、中式面点的组合与搭配。
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