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中式面点工艺（第二版）
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内容简介
书名：中式面点工艺（第二版）
作者：王美主编
ISBN：978-7-5019-8579-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.01
本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励学生使用新原料，尝试新工艺。
作者：王美主编
ISBN：978-7-5019-8579-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2012.01
本教材在理论课教学部分，注重以培养学生独立思考能力为主，要求学生能够运用理论去分析、解释工艺现象，能独立解决工艺中出现的问题，使教学为生产服务；在技能课教学部分，注重培养学生的参与意识和创新意识，鼓励学生使用新原料，尝试新工艺。
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