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现代中式快餐制作
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内容简介
书名：现代中式快餐制作
作者：肖崇俊编著
ISBN：7-5019-5200-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.01
本书分五章，第一章介绍了快餐的概念、分类和现代快餐的发展情况，第二章介绍现代快餐生产技术，第三章介绍快餐的营养与卫生，第四章介绍中式快餐发展探索，第五章为中式快餐菜品生产解析。并在附录中附有与快餐经营有关的卫生法和规范等。
作者：肖崇俊编著
ISBN：7-5019-5200-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2006.01
本书分五章，第一章介绍了快餐的概念、分类和现代快餐的发展情况，第二章介绍现代快餐生产技术，第三章介绍快餐的营养与卫生，第四章介绍中式快餐发展探索，第五章为中式快餐菜品生产解析。并在附录中附有与快餐经营有关的卫生法和规范等。
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