现代乳品工业手册

价　　格：¥25.80

作　　者：张和平主编

ISBN：7-5019-4855-0

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.06

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内容简介

书名：现代乳品工业手册
作者：张和平主编
ISBN：7-5019-4855-0
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.06
《现代乳品工业手册》是一本大型行业手册，是为了适应飞速发展的乳及乳制品工业的需要，由全国各大高校及研究所的相关学科带头人联合编写的。内容丰富、全面，主要包括：原料乳、乳的化学组成及理化特性、加工处理与乳的特性、乳品加工单元操作、乳品加工各论、乳制品中的添加剂、乳品检验与分析、新技术在乳品中的应用。

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