食品化学与营养学

价　　格：¥25.80

作　　者：马力主编

ISBN：978-7-5019-6072-9

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2007.09

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内容简介

书名：食品化学与营养学
作者：马力主编
ISBN：978-7-5019-6072-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.09
本书以讲授构成食品的各种组分为主线，在介绍其组成、结构、性质的同时，介绍其营养原理；在介绍这些组分在食品加工过程中理化性质改变的同时，介绍其营养价值的变化，合理地避免了课程之间的重复与交叉。

上一本：食品环境学