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烹饪微生物
价 格：¥25.80
作 者：蒋云升主编
ISBN：978-7-5019-5792-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.03
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内容简介
书名：烹饪微生物
作者：蒋云升主编
ISBN：978-7-5019-5792-7
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2007.03
本书内容为烹饪与微生物的关系，厨房微生物的类别，厨房微生物的来源与分布，厨房微生物的生长，厨房微生物的危害，厨房微生物的控制，厨房洗涤加工的除菌作用，厨房冷加工的抑菌作用，厨房发酵加工的抗菌作用，烹调的杀菌作用，实验。
