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面包制作入门
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内容简介
书名：面包制作入门
作者：王森编著
ISBN：978-7-5019-6616-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
面包制作的烧友们经常会被不同的原料搞的头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击。本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘笈供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包的制作方法。
作者：王森编著
ISBN：978-7-5019-6616-5
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.01
面包制作的烧友们经常会被不同的原料搞的头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击。本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘笈供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包的制作方法。