淀粉制品生产工艺学

价　　格：¥25.80

作　　者：曹龙奎，李凤林主编

ISBN：978-7-5019-6316-4

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008.05

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内容简介

书名：淀粉制品生产工艺学
作者：曹龙奎，李凤林主编
ISBN：978-7-5019-6316-4
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.05
本书共分六章，第一章介绍淀粉的结构及物理化学性质；第二章介绍玉米淀粉的生产工艺及设备；第三章介绍小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉等的生产工艺及设备；第四章介绍淀粉糖的生产工艺及设备；第五章介绍变性淀粉的生产工艺及设备；第六章介绍淀粉理化检验方法及淀粉、淀粉糖、变性淀粉的测定技术。

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