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焙烤食品工艺学（第二版）
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内容简介
书名：焙烤食品工艺学（第二版）
作者：李里特，江正强编著
ISBN：978-7-5019-7090-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.01
本书主要内容包括：焙烤食品现状和发展，焙烤食品原料学（包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等），饼干生产工艺，面包生产工艺，糕点生产工艺，焙烤食品包装与贮藏，焙烤食品品质保持，最新焙烤食品有关标准。
作者：李里特，江正强编著
ISBN：978-7-5019-7090-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.01
本书主要内容包括：焙烤食品现状和发展，焙烤食品原料学（包括油脂、蛋品、面团改良剂、酵母等），饼干生产工艺，面包生产工艺，糕点生产工艺，焙烤食品包装与贮藏，焙烤食品品质保持，最新焙烤食品有关标准。
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