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乳品工艺学
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内容简介
书名：乳品工艺学
作者：张和平，张佳程主编
ISBN：978-7-5019-5583-1
出版社：经济管理出版社
出版日期：2007.01
母乳是人类及其他哺乳动物婴儿期唯一的食物来源，乳与浮制品也是人类不可或缺的食物之一。学习《乳品工艺学》这门课程是一件非常有意义和有意思的过程。《乳品工艺学》是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。$$《高等学校专业教材：乳品工艺学》全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识，《高等学校专业教材：乳品工艺学》共13章。内容包括乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成及理化特性；乳的微生物学；乳制品生产的单元操作；液态乳生产；发酵乳；浓
作者：张和平，张佳程主编
ISBN：978-7-5019-5583-1
出版社：经济管理出版社
出版日期：2007.01
母乳是人类及其他哺乳动物婴儿期唯一的食物来源，乳与浮制品也是人类不可或缺的食物之一。学习《乳品工艺学》这门课程是一件非常有意义和有意思的过程。《乳品工艺学》是一门涉及动物科学、生物学、物理学、化学、生物化学、微生物学、营养学、环保科学、现代生物技术及机械科学等学科的综合性科学。$$《高等学校专业教材：乳品工艺学》全面系统地介绍了乳品工艺学的基本知识，《高等学校专业教材：乳品工艺学》共13章。内容包括乳的组成、结构及成分变化；乳的化学组成及理化特性；乳的微生物学；乳制品生产的单元操作；液态乳生产；发酵乳；浓
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