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大众菜谱与厨艺
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内容简介
书名：大众菜谱与厨艺
作者：杨兴宝
ISBN：7-80087-662-5
出版社：中国发展出版社
出版日期：2008.01
厨师的目标无非是要把菜炒好，让吃客满意。因此．菜肴制作是厨师工作的主心骨，一个合格的厨师除了必备的菜肴制作知识外，更要能炒、会炒、炒好；既要了解各种菜系的制作，更要会做大众菜本章就是各种菜系的制作实例，让厨师学会了一通百通。
作者：杨兴宝
ISBN：7-80087-662-5
出版社：中国发展出版社
出版日期：2008.01
厨师的目标无非是要把菜炒好，让吃客满意。因此．菜肴制作是厨师工作的主心骨，一个合格的厨师除了必备的菜肴制作知识外，更要能炒、会炒、炒好；既要了解各种菜系的制作，更要会做大众菜本章就是各种菜系的制作实例，让厨师学会了一通百通。
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厨师的培训与管理
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缕缕清香--茶叶（上）