食品安全法律法规手册

书名：食品安全法律法规手册
作者：法律法规编辑组编
ISBN：978-7-80219-711-4
出版社：中国民主法制出版社
出版日期：2010.09
食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。