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食品专业英语文选
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内容简介
书名：食品专业英语文选
作者：许学勤主编
ISBN：978-7-5019-7665-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.08
本书共分34课。内容包括：食品工业，水，碳水化合物，蛋白质，脂质，维生素与矿物质，食品添加剂，食品微生物学，食品物理性质，食品分散体系，食品保藏，食品加工，食品加工中的单元操作，食品包装，食品品质与货架寿命，热处理与热加工，食品浓缩，食品脱水与干燥，食品冷冻，挤压蒸煮，膜分离，肉与肉制品，乳与乳制器，禽与蛋，焙烤原理，糖果与巧克力制品、果汁、饮料、发酵、食品安全、HACCP、GMP、食品工厂卫生、食品质量、食品货架期。
作者：许学勤主编
ISBN：978-7-5019-7665-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2010.08
本书共分34课。内容包括：食品工业，水，碳水化合物，蛋白质，脂质，维生素与矿物质，食品添加剂，食品微生物学，食品物理性质，食品分散体系，食品保藏，食品加工，食品加工中的单元操作，食品包装，食品品质与货架寿命，热处理与热加工，食品浓缩，食品脱水与干燥，食品冷冻，挤压蒸煮，膜分离，肉与肉制品，乳与乳制器，禽与蛋，焙烤原理，糖果与巧克力制品、果汁、饮料、发酵、食品安全、HACCP、GMP、食品工厂卫生、食品质量、食品货架期。