食育与健康生活

书名：食育与健康生活
作者：刘轶，张宇昊主编
ISBN：978-7-5697-0765-6
出版社：西南师范大学出版社
出版日期：2021.05
《食育与健康生活》是围绕“以食育人”并融合生涯教育、综合实践活动的面向高中生的选修课教材。本书共分为四章，分别是“食品加工”“食品营养”“食品安全”和“饮食文化”。“食品加工”中主要介绍了常见食品的加工方法，如发酵、腌制、烘焙等等。“食品营养”中主要介绍的是营养学的基础知识，以及营养食谱的设计和营养餐的制作。“食品安全”中主要介绍的是社会关注度较高的食品添加剂和农药残留等问题，以及食品安全监督管理和检验监测等方面的知识。“饮食文化”主要介绍的是中国传统饮食文化的由来与发展，着重介绍了茶文化和重庆饮食文化。