![[!--oldtitle--] PDF电子书下载](/d/file/efpub/2026/09-10/0mpndarf1x0.jpg)
餐饮食品安全控制
温馨提示：电子书为虚拟商品，一经发货概不退换，请谨慎购买。3小时内发货(节假日除外)，发货时效不超过24小时，急单慎拍！
内容简介
书名：餐饮食品安全控制
作者：李燕杰，田奉，何秋实主编
ISBN：978-7-5680-9795-6
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.01
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材紧密结合国家相关法律法规和监管制度，共分为6章，包括原料采购和储藏、半成品加工，凉菜制作，热菜制作，工作人员个人卫生，餐厅选址、餐厅布局，餐具卫生、用具卫生，质量控制体系。本教材是高等职业教育烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、餐饮管理与服务、酒店管理等专业的教材，还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书，同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考使用。
作者：李燕杰，田奉，何秋实主编
ISBN：978-7-5680-9795-6
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2024.01
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目拓展成果系列教材、职业院校“十四五”规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材紧密结合国家相关法律法规和监管制度，共分为6章，包括原料采购和储藏、半成品加工，凉菜制作，热菜制作，工作人员个人卫生，餐厅选址、餐厅布局，餐具卫生、用具卫生，质量控制体系。本教材是高等职业教育烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺、餐饮管理与服务、酒店管理等专业的教材，还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书，同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考使用。