羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究

书名：羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究
作者：张英君著
ISBN：978-7-122-44563-6
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.03
《羊肉、鸭肉和狗肉的生理功效探究》一书主要探讨羊肉、鸭肉和狗肉三种原料肉对大鼠的生理功效，包括对体温、消化系统、体重等生理特征的影响；对甲状腺轴激素、胰岛素和血糖水平的影响及三者相关性的研究；对血清ADH、ALD的影响及钾、钠水平和ADH、ALD相关性分析；对血清细胞因子以及免疫球蛋白的影响及相关性分析。最后，应用SELDI-TOF MS技术分析了血清蛋白质指纹图谱。本书可供从事食品加工研究的的科研人员阅读，也可作为高等院校食品科学类专业师生的参考书。