食品卫生学

书名：食品卫生学
作者：姚卫蓉，于航，钱和主编
ISBN：978-7-122-40012-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.01
本教材详细阐述了卫生控制的原理，并结合各类食品从原料到加工、包装，以及最后流通的全环节，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求。同时，教材使用过程中能充分地引导学生综合性应用本学科的专业基础知识，包括食品工艺学、食品微生物学、食品安全学、食品生物化学、食品化学、食品工厂设计、食品加工原理、食品毒理学等其他相关课程的知识。