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现代食品营养与安全
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内容简介
书名：现代食品营养与安全
作者：雒晓芳主编
ISBN：978-7-122-36921-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.09
《现代食品营养与安全》一书从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。《现代食品营养与安全》一书可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材，也可供食品企业、餐饮业的从业人员参考。
作者：雒晓芳主编
ISBN：978-7-122-36921-5
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.09
《现代食品营养与安全》一书从实用角度出发，向广大读者提供食品安全与均衡营养的最新理念，提出影响食品安全的几种主要因素。在此基础上，还对食品中的各种营养素及其价值的需要量详加分析；提出各类食品的安全与采购及其识别方法等。在编写过程中遵循教育规律，力求有关理论知识系统性和科学性，突出教育特色，强调理论联系实际，注重知识的实际应用，体现食品营养与安全与人体健康的关系。《现代食品营养与安全》一书可作为高等院校全校性选修课的通识教材及食品营养与检测、食品质量与安全等食品类专业的基础教材，也可供食品企业、餐饮业的从业人员参考。