食品营养与配餐

书名：食品营养与配餐
作者：蔡智军主编
ISBN：978-7-122-34221-8
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.06
本教材以公共营养师工作流程为导向，以任务（项目）教学为载体，将内容分为4个学习情境，即营养评价、食物选择、食谱编制、营养宣教。营养评价包括体质评价、营养成分评价（营养质量指数、氨基酸分和血糖生成指数等）、膳食调查等；食物选择包括各类食物的营养及各营养素的功能，不同人群的食物需求与选择，食谱编制包括普通人群、特定人群及疾病人群的食谱编制；营养教育包括营养标签制作与解读、营养素缺乏与判断、健康生活方式、疾病人群营养教育等内容。