细菌素研究与应用

书名：细菌素研究与应用
作者：顾青著
ISBN：978-7-122-37257-4
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.10
《细菌素研究与应用》一书从基础研究和应用领域来阐述细菌素，通过分层次的独立的章节来编写。主要介绍了细菌素的生物学特点，阐明了细菌素结构和功能的关系，细菌素生产、免疫、调控的作用模式和机制，以及细菌素作为抗菌剂在食品工业、饲料、医药等行业的应用，特别是细菌素对人的营养健康的潜在应用。本书对细菌素的系统论述覆盖了化学生物学、生物化学、化学基因组学等领域。《细菌素研究与应用》一书可作为食品科学与工程、生物工程、医药、农业专业领域研究人员、本科生及研究生参考用书。