西洋参营养成分及功能因子

书名：西洋参营养成分及功能因子
作者：李平亚主编
ISBN：978-7-122-39676-1
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.01
《西洋参营养成分及功能因子》一书的作者团队对我国多个省市、美国、加拿大等地多种年生的西洋参品种进行了研究，分别对西洋参中氨基酸、蛋白质、糖类、挥发性成分、核苷酸、黄酮（异黄酮）、人参皂苷、维生素、有机酸、微量元素、甾醇类等营养成分及功能因子进行分析，并对其含量进行了比较研究，获得了大量的科学数据，为科学诠释西洋参的保健功能、生物活性及临床功效提供了科学依据。本书既可作为相关专业学生的教学辅导书，也可作为相关研究领域科技人员的参考书。