中草药食品加工学

书名：中草药食品加工学
作者：杜冰，黎攀主编
ISBN：978-7-122-42987-2
出版社：化学工业出版社
出版日期：2024.02
《中草药食品加工学》总共包含十一章内容，内容主要涵盖中草药食品概念、中草药食品加工历史沿革、中草药食品加工目的、中草药食品加工技术、中草药食品保藏技术以及153种中草药食品简介。其中中草药食品加工技术包括传统中草药食品的净选加工、切制、炒法、炙法、蒸煮燀法、发酵法、发芽法以及超高压和超临界二氧化碳法等新的加工技术；中草药食品保藏技术综合涵盖了传统的保藏技术以及现代的保藏新技术；152种中草药食品简介主要涵盖中草药食品的性状、地理分布、功效、加工方法等。