食物营养加工特性与人体膳食健康

书名：食物营养加工特性与人体膳食健康
作者：赵爱萍主编
ISBN：978-7-5116-4493-0
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019.11
本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用（糖类、脂类，等）。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康（酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等）。可供专业人士使用，也可供大众阅读，推荐出版。