食品免疫学

书名：食品免疫学
作者：裴世春，张园园，谌小立主编
ISBN：978-7-5180-9511-7
出版社：中国纺织出版社有限公司
出版日期：2022.06
本书内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用等。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时，还适当地介绍了食品免疫学的最新进展，主要面向应用型大学和高职高专院校的食品质量与安全专业及相关专业的教学需要而编写。在编写过程中主要是以已出版的食品免疫学教材和医学专业的免疫学教材为参考，以与食品相关的免疫学实验技术为基础，以公开发表的最新学术论文和著作中的内容为补充，结合国内应用型大学和高职高专院校的食品免疫学教学需求而进行了编写。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材，也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用。