中餐烹饪与营养膳食综合实训

书名：中餐烹饪与营养膳食综合实训
作者：贺正柏, 张兴荣主编
ISBN：978-7-5504-4265-8
出版社：西南财经大学出版社
出版日期：2019.12
中式烹调综合实训指导书依据《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》组织编写，全书分为素质篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇，共九个模块，模块下设具体的项目，项目下设任务，任务中含任务解说、任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节，充分体现任务驱动教学法。