食品安全保藏学

价　　格：¥25.80

作　　者：刘兴华主编

ISBN：978-7-5019-6141-2

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008.05

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内容简介

书名：食品安全保藏学
作者：刘兴华主编
ISBN：978-7-5019-6141-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.05
《食品安全保藏学(第二版)》是国内首部对食品贮藏流通中的质量变化理论及质量安全控制技术进行较系统阐述的教科书，主要内容包括：食品的特性、食品的保藏原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的质量安全控制、食品仓库的管理与卫生。可供高等院校师生使用，也可供企业技术人员参考。

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