烹饪卫生与安全学

价　　格：¥25.80

作　　者：蒋云升主编

ISBN：978-7-5019-6713-1

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008.12

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内容简介

书名：烹饪卫生与安全学
作者：蒋云升主编
ISBN：978-7-5019-6713-1
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008.12
本书从烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制，烹饪原料卫生与安全等方面论述了烹饪卫生与安全学问题。

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