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膳食营养
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内容简介
书名：膳食营养
作者：徐养鹏编著
ISBN：978-7-81092-741-3
出版社：西北农林科技大学出版社
出版日期：2012.08
本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效，其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类，动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物；阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能；并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍；最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。
作者：徐养鹏编著
ISBN：978-7-81092-741-3
出版社：西北农林科技大学出版社
出版日期：2012.08
本书分类详细介绍了植物性食物的营养成分、功能、功效和动物性食物的营养成分、功能、功效，其中植物性食物包括谷类、豆类、蔬菜类、水果类和菌藻类，动物性食物包括陆生动物性食物和水生动物性食物；阐述了蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等食物营养素及其生理功能；并对常用的生化性调味品和植物性调味品的成分、功能和作用作了介绍；最后介绍了常用的烹调技术与方法、家常菜肴的种类。