美食的最后机会——快餐时代美味的悲剧宿命

书名：美食的最后机会——快餐时代美味的悲剧宿命
作者：(加)马莱(Mallet, G. )著
ISBN：7-5366-7490-2
出版社：重庆出版社
出版日期：2006.02
本书是关于美食方面的畅销书，是论文集和散文的结合。在书中，她极力推崇牛肉、奶酪、鱼、肉、鸡蛋五种食品并写了五个主要论文，里面加入了个人对于当今和历史上的饮食业发展趋势的观察。她认为饮食应该求质量不求数量，食物已经晋升为一种生活方式，人们对食物的态度进化过程中有很多内部、外部原因，等等。书中讲述了几种主食来源的历史，尤其是最近发生的巨大变化。二十世纪九十年代，她调查研究了饭店餐馆，发现当代饮食业的两难境地，食物越来越多，食物广告宣传、菜谱、烹饪电视节目秀也越来越多，但是相比之下品种少、味道不好，一些常见的食物面临灭绝，因此吉娜提出了注重质量、强调口味的观点。另外她还谈到了国际食物产业的发展历史和鲜为人知的国际饮食业政治，全面又深刻地讲到欧盟和美国对限制使用生牛奶的法规对奶酪的影响；又讲到美食的敌人：商战、健康主义者、极端环保主义者、饮食科学家、食物恫吓、器官教条主义者等等。