烹饪卫生与安全学(第二版)

价　　格：¥25.80

作　　者：蒋云升主编

ISBN：7-5019-4451-2

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005.01

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内容简介

书名：烹饪卫生与安全学(第二版)
作者：蒋云升主编
ISBN：7-5019-4451-2
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2005.01
本书介绍了烹饪的食品卫生与安全学意义、餐饮食品生物性危害及其控制、餐饮食品公害性化学毒物及其控制、烹饪原料卫生与安全、烹饪初加工工艺卫生与安全、烹饪工艺卫生与安全、餐饮服务卫生与安全、餐饮企业卫生管理等。

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