高速铁路动车组餐饮服务与管理

书名：高速铁路动车组餐饮服务与管理
作者：刘颖异，吕琦主编
ISBN：978-7-5647-7629-9
出版社：电子科技大学出版社
出版日期：2020.06
本书全面、系统的阐述了动车组餐饮服务与管理的各种要素及其服务程序，力求做到基础理论简明扼要，重点突出技能。本书坚持继承与创新相结合，坚持实用可行的原则，结构层次系统连贯，操作方式具体先进。本书包括6个项目，分别为：餐饮文化、食品营养与动车组餐饮安全、动车组餐饮经营与管理概述、动车组餐饮基础服务、动车组餐饮作业、动车组餐饮服务人员职业素养。