生物标志物与食品安全风险评估

书名：生物标志物与食品安全风险评估
作者：王慧[等]主编
ISBN：978-7-122-36531-6
出版社：化学工业出版社
出版日期：2020.09
《生物标志物与食品安全风险评估》一书由中国科学院上海营养与健康研究所、上海交通大学公共卫生学院、国家食品安全评估中心和北京市疾病预防控制中心的十几位教授、研究员及其研究团队负责撰写。书中依次介绍了生物标志物的基本概念，食品安全风险评估概述，生物标志物的基本检测技术，食品安全风险评估中的暴露生物标志物、效应生物标志物和易感性生物标志物。全书汇总了食品安全风险评估涉及的生物标志物的经典研究结果，同时精选了国际上最新的相关研究进展，相关专业术语解释精准，语言通俗易懂。