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植物多酚类化合物及其应用
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内容简介
书名：植物多酚类化合物及其应用
作者：李颖畅编著
ISBN：978-7-122-38889-6
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.10
本书是在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚的组成、提取纯化、结构鉴定、多酚的抗氧化作用、多酚的抑菌作用以及多酚对食品的保鲜作用、多酚对食品中甲醛的清除作用等。内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书为植物多酚的研究积累了基础性资料、结合现代仪器的发展和研究手段的更新，系统介绍了植物多酚的研究方法，以及最新的国内外研究进展；同时不受学科和行业的局限，也不刻意区分基础和应用的界限，力求促进学科间交叉、融合，促进理论和实践的结合。本书可供植物学、食品、化工和医药等有关专业研究生、教师和科研人员使用，也可作为科研院所和高等学校相关专业的教学参考书。
作者：李颖畅编著
ISBN：978-7-122-38889-6
出版社：化学工业出版社
出版日期：2021.10
本书是在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚的组成、提取纯化、结构鉴定、多酚的抗氧化作用、多酚的抑菌作用以及多酚对食品的保鲜作用、多酚对食品中甲醛的清除作用等。内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书为植物多酚的研究积累了基础性资料、结合现代仪器的发展和研究手段的更新，系统介绍了植物多酚的研究方法，以及最新的国内外研究进展；同时不受学科和行业的局限，也不刻意区分基础和应用的界限，力求促进学科间交叉、融合，促进理论和实践的结合。本书可供植物学、食品、化工和医药等有关专业研究生、教师和科研人员使用，也可作为科研院所和高等学校相关专业的教学参考书。