益生菌生理功能与健康

书名：益生菌生理功能与健康
作者：刘振民主编
ISBN：978-7-122-40787-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.09
本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事益生菌科研和应用的专家、学者编写而成。本书共分九章，内容包括益生菌概述、益生菌与肠道菌群、益生菌主要代谢产物及其生理活性、益生菌代谢研究的新进展、益生菌与免疫、益生菌与高胆固醇血症、益生菌与糖尿病和肥胖、益生菌与衰老。本书理论性、系统性较强，可供从事益生菌研究的研究人员、技术人员阅读参考，也可供高等学校食品科学、生物技术、生物医药等相关专业师生学习参考。