食物蛋白酶解理论与技术

价　　格：¥25.80

作　　者：赵谋明，赵强忠[等]编著

ISBN：978-7-122-29334-3

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017.05

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内容简介

书名：食物蛋白酶解理论与技术
作者：赵谋明，赵强忠[等]编著
ISBN：978-7-122-29334-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2017.05
本书以蛋白质结构与功能和蛋白酶与酶解技术为基础，系统深入地介绍了蛋白质加工过程中的检测方法、植物蛋白深加工理论与技术、动物蛋白精深加工理论与技术、微生物蛋白精深加工理论与技术、形成蛋白质深加工理论与技术等内容。

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