综观红曲与红曲菌

价　　格：¥25.80

作　　者：李钟庆等编著

ISBN：978-7-5019-6887-9

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009.06

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内容简介

书名：综观红曲与红曲菌
作者：李钟庆等编著
ISBN：978-7-5019-6887-9
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2009.06
本书介绍了植物活性成分及在功能性食品、药品中的应用，近些年来发展迅速，市场潜力巨大。本书前九章系统阐述了9类30种植物活性成分的物化性质、生理功效、生产技术和安全毒理学分析等内容。第十章深入探讨茶叶、大蒜、锯榈3种植物的复合生理功效，以及存在于各种植物中的天然抗菌成分。第十一章简要讨论了植物活性成分在功能性食品开发中的应用。

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下一本：植物活性成分开发