鱼类资源：加工与利用

书名：鱼类资源：加工与利用
作者：周绪霞[等]编著
ISBN：978-7-122-40802-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.07
近年来，我国鱼类资源的食品加工产业呈现出多元化态势，本书结合团队前期积累的研究成果和本领域最新科技进展，对鱼类资源食品加工与综合利用现有理论与技术进行了系统总结，同时对该领域国际学术研究现状、理论发展前沿和未来技术导向的深刻解析和探讨，旨在为我国鱼类资源相关科技领域的研究人员提供重要的资料参考，并推动我国未来鱼类资源的深度挖掘、绿色加工、高效利用和科技创新。本书为鱼类资源的食品加工与综合利用方面的专著，内容上既注重深度与先进性，又注重与实际紧密结合，结构安排合理，内容与时俱进，可供食品科学与工程专业本科生、研究生，水产品企业相关技术人员阅读参考。