蜂蜜质控新技术开发与应用

书名：蜂蜜质控新技术开发与应用
作者：延莎著
ISBN：978-7-122-44297-0
出版社：化学工业出版社
出版日期：2023.11
蜂蜜是最古老的天然甜味剂，不但是大家喜闻乐道的食品，也是应用广泛的药品和辅料。中国作为世界养蜂大国，蜜产量稳居国际第一，但实际上，我国蜂蜜产品质量参差不齐，质量声誉不高，缺乏价格话语权。因此，发展优质、特色蜂蜜是新时代对我国行业提出的要求和坚定不移的前进方向。本书对蜂蜜品质的形成和质量控制进行了系统阐述，包括低聚糖、美拉德产物对蜂蜜质量的控制，以及对稀有单花蜂蜜的质量控制，创立了特色蜂蜜的系列开发方法和质量控制方法。本书对于完善蜂蜜质量相关标准，打造具有中国特色的高端蜂蜜产品，具有良好的推动作用。