枣加工贮藏与保鲜技术

书名：枣加工贮藏与保鲜技术
作者：曹尚银，高福玲主编
ISBN：978-7-5116-4015-4
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019.01
本书由中国农业科学院郑州果树研究所和国内有关单位的研究人员、专家学者编著。全书共分五章，分别介绍了枣资源概况，枣的营养成分及保健作用，枣后期加工贮藏，枣的保鲜贮藏技术，国内外果蔬保鲜贮藏技术。内容丰富，多以果品加工贮藏成功典型范例，传授枣后期加工贮藏与保鲜最新技术，并配有大量的插图和彩图，通俗易懂。