食用农产品资源与健康

书名：食用农产品资源与健康
作者：向福，方元平主编
ISBN：978-7-122-41916-3
出版社：化学工业出版社
出版日期：2022.10
本教材结合生物学分类、中医学、中药学相关知识，从品种考证、药材基原、性味功能、经方验方等方面，对常见食用农产品及其健康用途作了系统分析介绍。本书分为三部分，第一部分介绍了农产品相关术语、生物学分类以及中医中药学相关基础知识；第二部分介绍了覆盖47科的112种食用农产品，包括572个入药部位的性味功能、经方验方等；第三部分整理了中医食疗营养观以及药食同源的相关论述。本书立足科学性、简明性、启发性、可读性，对日常饮食的中医营养、健康护理，乃至农产品加工和大健康产品的开发利用均具有一定的参考和指导意义。本书可供食品、营养、医学、农学等学科的院校师生作为专业教材使用，也可作为中医营养健康科普教材或读物，对相关领域的科研、生产单位从业人员和管理决策人员也有参考价值。